Studieprogramma Hotelmanagement
Je leert het vak het beste in de praktijk. Dat is dan ook de basis van de opleiding Hotelmanagement: ruim 60% van de onderwijstijd wordt besteed aan leren door doen. Het studieprogramma is opgezet in overleg met brancheverenigingen en netwerkorganisaties HotelloTOP, IDEA, Koninklijke Horeca Nederland, Genootschap voor Eventmanagers en en experts uit de praktijk. Hierdoor sluit het aan bij de behoefte van de branche en bij de laatste trends.
Praktijkgericht
Deze opleiding bestaat voor ruim 60% uit praktijk. Zo leer je gasten in te checken in het receptielokaal en koken in de kookstudio. Je schrijft een eigen ondernemingsplan, bezoekt een event en krijgt les van specialisten uit de branche. In het laatste jaar run je samen met medestudenten een week lang een echt hotel en organiseer je events. Tot slot pas je wat je hebt geleerd toe in de praktijk tijdens twee (internationale) stages.
Vakkenpakket
Hieronder staan de vakken en projecten die je volgt bij de mbo-opleiding Hotelmanagement van Tio. Het vakkenpakket is opgedeeld in vier onderdelen: hospitality, communicatie, ondernemerschap en zelfontwikkeling & (internationale) stages.
Hospitality
Je ervaart hospitality in de praktijk door bedrijfsbezoeken aan bijvoorbeeld sterrenrestaurant Librije of het Okura Hotel. Je ontdekt verschillende afdelingen binnen de hotellerie, zoals Rooms division en Front office management. In het praktijklokaal leer je hoe je uitserveert en hoe je kunt adviseren over drank- en menukeuzes. Daarnaast wordt je vakkennis bijgespijkerd tijdens vakken als Food & Beverage operations, Koken en Bedrijfshulpverlening: niet vanuit de boeken, maar in de praktijk. Net als tijdens je Praktijkstage.
Bedrijfsbezoeken
Bij diverse vakken breng je een bezoek aan o.a. een hotel, drankenhandel, beurs en/of groothandel.
Hotel- en eventweek
Een hotel runnen met medestudenten. Samen houd je een week lang een hotel draaiende. Er gaan maanden van voorbereiding aan vooraf. Menu’s samenstellen, personeelsroosters maken, kostprijzen calculeren, workshopprogramma’s organiseren, inkopen van goederen, de boekhouding opzetten, er komt nogal wat bij kijken om een hotel volledig te runnen.
Een deel van de tijd werk je in het hotel, een deel van de tijd ben je gast en volg je onder andere diverse workshops over bijvoorbeeld speciale wijnen, of volg je een cursus biertappen of cocktailshaken. In het hotel worden overigens ook echte gasten uitgenodigd, ook de plaatselijke pers komt vaak op het evenement af. Belangrijk dus dat alles op en top draait!
Bedrijfshulpverlening
Verlenen van eerste hulp, alarmeren en evacueren.
Praktijkstage
Werkervaring opdoen als gastheer of gastvrouw bij een horecabedrijf.
Food & beverage management
Managementtaken in de restaurantbranche, bedrijfsruimte inrichten, kwaliteitszorg, kostprijsberekening, menu engineering.
Voorbereiding Hotel- en eventweek
Voorbereidingen om de Hotel- en eventweek perfect te laten verlopen: taken verdelen, organiseren van evenementen, beslissingen nemen omtrent F&B, locatie-inrichting etcetera.
Front office management
Receptiewerkzaamheden: gastenontvangst, aannemen reserveringen, in- en uitchecken van gasten, verlenen van service.
Koken theorie, menuleer en praktijk
Warenkennis, bereidingskennis en menuleer worden je bijgebracht waarmee je in de kookstudio zelf aan de slag gaat. Je leert o.a. blancheren, sauteren, pocheren, glaceren en snijtechnieken.
Rooms division management
Algemene inleiding op de hotelbranche, er wordt ingegaan op de organisatie en werkzaamheden van de afdeling Housekeeping en er wordt gekeken naar de veiligheid binnen het hotel.
Vaktechniek restaurant
Gastheerschap, mastiek, mise en place, serveren, debrasseren, adviseren en informeren van gasten.
Vakken Projecten BedrijfsbezoekenHotel- en eventweek1 weekBedrijfshulpverleningPraktijkstage6 dagenFood & beverage managementVoorbereiding Hotel- en eventweekFront office managementKoken praktijk, theorie en menuleerRooms division managementVaktechniek restaurantCommunicatie
Communicatieve vaardigheden zijn erg belangrijk in deze branche, deze worden dan ook flink getraind. Bijvoorbeeld tijdens het driedaagse Outdoorproject. Ook andere talen komen aan bod, zo leer je communiceren met gasten in het Engels, Duits, Frans en/of Spaans.
Ondernemerschap
Managementvakken bereiden je voor op het ondernemerschap. Je schrijft een ondernemingsplan en leert alles over search engine marketing. Bij het project Mijn toptent bedenk je een concept voor je eigen horecabedrijf, met onder andere een promotieplan en een wijn- en menukaart.
Begroten en budgetteren
Opstellen van begrotingen en budgetten.
Mijn toptent
Je stelt een ondernemingsplan op voor een horecabedrijf. Dit plan omvat o.a. een marketingplan, een personeelsplan, een financieel plan, huisregels, menu- en wijnkaart.
Middelbare hotelschoolstudent Tijmen de Vries over Mijn toptent: “Bij dit vak zet je je eigen bedrijf op, zo doe je gelijk ervaring op. En omdat het gecombineerd wordt met andere vakken die hierop aansluiten, kun je het geleerde direct in praktijk brengen.”
Financiële analyse
Basisbeginselen van de financiële administratie, waaronder het lezen en interpreteren van een balans en resultatenrekening en het verwerken van financiële feiten in verschillende dagboeken. Analyses financiële posities, kostprijscalculatie, kengetallen.
Restaurantconcept
Bij dit vak werk je een concept voor de horecaonderneming van jouw dromen uit voor een horecabedrijf. Je denkt na over het soort horecabedrijf dat je zou willen starten. Wat voor eten zou je willen verkopen?Je kiest een doelgroep en vestigingsplaats voor jouw horecabedrijf. Hoeveel personeel heb je nodig en hoe ziet jullie promotieplan eruit?
Managementvaardigheden
Leiden van vergaderingen, coachen, motiveren, instrueren, conflicthantering, beoordelingsgesprekken.
Marketingmix
Marketinginstrumenten die een organisatie kan gebruiken voor het invullen van haar marketingstrategie: product, prijs, plaats, promotie.
Marketinganalyse
Marketingconcept, bedrijfstak, bedrijfstypen, analyse van vraag- en aanbodzijde, segmentatie marktonderzoek en de marketingstrategie.
Masterclasses
Diverse masterclasses op het gebied van hospitality, eventmanagement, marketing en ondernemerschap.
Search engine marketing
Zorg ervoor dat jouw website zo hoog mogelijk verschijnt in de zoekresultaten van zoekmachines zoals Google en Bing.
Vakken Projecten Begroten en budgetterenMijn toptentFinanciële analyseRestaurantconceptManagementvaardighedenMarketingmixMarketinganalyseMasterclassesSearch engine marketingZelfontwikkeling & (internationale) stages
De (internationale) stages spelen een belangrijke rol binnen je opleiding. Bijvoorbeeld bij hotels en restaurants. Wedden dat je stagebedrijf onder de indruk is als je het geleerde in praktijk brengt? Natuurlijk wil je ook professioneel overkomen, vakken als Voorbereiding stage, Personal selling en Professionele ontwikkeling helpen je hierbij.
Computervaardigheden
Word, Excel en PowerPoint.
(Internationale) Stages
Kies een (internationale) stage om het geleerde in praktijk te brengen en om werkervaring op te doen. Je loopt twee stages van minimaal 13 weken. Het fasttrackprogramma kent één stage.
Huiswerkbegeleiding
Naast begeleiding tijdens de vele lesuren kent ieder studiejaar 2 uur studie- en huiswerkbegeleiding per week. Studenten maken huiswerk op het gebied van talen, financiën of algemene vakken. Er is een docent aanwezig aan wie vragen gesteld kunnen worden.
Optioneel en dus geen verplichting.
Outdoor
Drie dagen ga je op teamtraining in de Duitse buitenlucht. Tijdens deze week staan samenwerken en teambuilding centraal.
Personal selling
Het vak Personal selling zorgt ervoor dat jij helemaal klaar bent voor je eerste baan! Zo leer je hoe je een sollicitatiegesprek voert, hoe je een sollicitatiebrief schrijft en hoe je je cv kunt maken.
Professionele ontwikkeling
Beroepsoriëntatie, competentieontwikkeling, sollicitatietraining.
Rekenvaardigheden
Ontwikkelen van cijfermatig inzicht: getallen, verhoudingen, meten, meetkunde en verbanden.
Studievaardigheden
Hier leer je alle vaardigheden die je nodig hebt voor het halen van je studie, zoals hoe je teksten het best en snelst kunt lezen en hoe je planningen maakt.
Voorbereiding stage
Natuurlijk wil jij goed voorbereid aan je stage beginnen! Maar hoe doe je dat? Bij dit vak wordt uitgelegd waar je allemaal rekening mee moet houden.
Vakken Projecten Computervaardigheden(Internationale) Stages26 wekenHuiswerkbegeleidingOutdoor3 dagenPersonal sellingProfessionele ontwikkelingRekenvaardigheidStudievaardighedenVoorbereiding stageMeer dan de helft praktijk
De mbo-opleiding Hotelmanagement bestaat voor ruim 60% uit praktijk. Leren door doen dus! Zo run je een week lang een hotel met medestudenten en ga je gedurende de opleiding twee keer op (internationale) stage.
Studiebelasting
Tijdens het reguliere, tweejarige programma heb je ± 28 tot 30 contacturen per week in het eerste jaar en ± 24 tot 26 contacturen in het tweede jaar. Daarnaast moet je zelf 3 tot 10 uur studeren per week. De studiebelasting van het fasttrackprogramma is ± 41 tot 43 contacturen per week.
Wat doe je bij de mbo-opleiding Hotelmanagement?
